Bárkasüti

Csokis,krémes,gyümölcsös házi sütemények országába hajózunk..!Tessenek beszállni !! :-)

Bemutatkozás

Üdvözöllek a bárkámon!Engedd meg hogy elkalauzoljalak az édességek kicsiny világába.Könnyen elkészíthető,mutatós és kiadós krémes,házi finomságok szigetére indulunk :-) Szenvedélyes sütiutat kívánok!

Feedek
Megosztás
Megosztás
Megosztás
Címkefelhő

Diós krémes

Egy kitűnő vendégváró sütemény.Gyors,és finom. Elkészítése sem igényel nagy előkészületet. Másnap mégfinomabb. Enneksüteményneklapjait külön külön kell kikavarniés kisütni),amíg az egyik lap sül,előkészítjükkövetkező adagot.

tejből ésdarából sürü tejbegrízt készítünk,hülésig kavarjuk.a vajat kihabosítjukporcukorral,ízesítjük éskihült grízhez keverjük.Ezzel töltjük majdkihült lapokat.

sütőt 195 fokra előmelegítjük.a sütőformát (25X40 formában sütöttem )sütőpapaírral kibéleljük,és az egyadag tészta pépet beleöntjük,kevésnek tűnik de majdszóda felhúzza.arra ügyeljünk hogy kb egyforma vastaglegyennyers tészta.Tűpróbáig sütjük (kb 9-10 perc,sütőfüggő.)Eztészta kissé ragacsos,attól még megsült.!!

így járunk el mind 3 lappal.,konyha ruhára ráhuzzukforró lapokat.

Ha mind 3 lap kihűlt,lehet tölteni.Ez a krém kiadós,maradhattetejére is,és dióval megszórjuk.Tálaláselőtt,hűtőbe tesszük 2-3 órára!

Egy lap hozzávalója:

1.5 dl tejföl

tojás,egy kávéskanál szódabikarbona

5-5-5 evőkanál finom liszt,kristálycukor,és darált dió

egy kisebb narancs reszelt héja

 

töltelék:

1 l tej,9 csapott evőkanál búza dara,pici

25 dkg vaj/margarin (a vaj drágább,,de finomabb)

20 dkg porcukor,vaníliás cukor,bourbonvaníliás 1-1

(a krémbe is lehet egy kis narancs héjat reszelni ha marad,még finomabb tőle)

Bejgli

.Ezt a receptetmaximálian ajánlom Mindenkinek!!Csalóka,mert a készítése alatt elég kicsinek tűnik,de a sütőben majd gyönyörűen "megnőnek".

hozzávaló:

db 60 dkg-os rúdhoz

56 dkg sima liszt,2 dl tej

10 dkg vaj,11 dkg zsír

dkg porcukor,1 reszelt citrom héja

2,5 dkg friss élesztő,1 tojás sárgája,és fehérje

töltelék,ehhez a 4 rúdhoz

 

25 dkg darált dió/mák

25 dkg porcukor,1 citrom reszhéja

2-3 evőkanál sárgabarack lekvár

kb 2 dl langyos tej,(hogy ne folyós,kenhetőlegyentöltelék,ezt mindenki maga látja)

10 dkg vajas,vagy háztartási keksz,

2 evőkanál méz.pici rum,és mazsi izlés szerint


lisztet elmorzsoljukzsiradékkal,élesztővel.és a tejjel összegyúrjuk.kicsit olyan "kócos" a tészta,,mint ha soha nem akarna sima lenni,kis dolgozás után szépen kisimul.  Ha lehet hűvös helyen dolgozzunk vele,mert eléggé elkelhet. 4 részre osztjuk.Letakarjuk,hűvös helyen pihentetjük amigtölteléket elkészítjük.Nagyon egyszerűenszáraz hozzávalókhoz hozzáöntjük tejet és krémes ,kenhető állagúra kavarjuk.

kiscipókat kb 30-32 cm szélességűre,és kb 17 cm hosszúra nyújtjuk.picinek tűnik így félkészen,de hatalmasra szépre meg fog nőni.A négyzeteket megtöltjük fele-fele adag töltelékkel és szépen eldolgozvaszéleket,felcsavarjuk.Tojás sárgájávallekenjük,kb fél óra száradás után,fehérjével.Megszurkáljuk és száraz,de hűvős helyen pihentetjük legalább 6-7 órát.

180 fokon,kb 25-30 perc alatt szép barnára sütjük!!

Vajas tészta házilag (lekváros levél)

Végtelenül boldog vagyok,hogy ilyen könnyedén lehet otthon vajas tésztát készíteni.Egyrészt,kiadósabb,másrészt,,marha jó az önbizalomnak.. főleg a vendégek előtt..harmad részt..az otthoni mindig finomabb. Ezt a receptet először próbáltam ki,és nagyon bevált .A saját lekvárommal töltve,levelet készítettem !És ugye nem mellesleg,a házi vagy nemházi,de a vajas tészának ezer arca van, nagyon sok sütemény alapja.pl krémes,a sós sajtos rúd,a croissan is.. és a többi.

 

hozzávalók 8 nagy ízes levélhez

25 dkg liszt,25 dkg vaj (margarinból készítettem)

fél teáskanál só

fél teáskanál 10 % ecet

125 ml hideg víz

 

Ebből a mennyiségből,ami elég kevésnek tünik,6 nagy (mint ami a boltban is kapható)ízes levél készíthető.

A vajas résszel kezdjük,a vajból 20 dkg 5 dkg liszttel összegyúrok. fóliába teszem,és kifagyasztom. Amig fagy, a tésztát készítem el. A maradék 5 dkg vajból,a lisztből,sóból,ecetből a víz segítségével lágy egynemű tésztát készítünk. Kb 5 perc kell ahhoz,hogy elváljon az edény falától,akkor jó! ezután félretesszük letakarva,és 20 percig pihentetjük. Ezután lóhere kinézetű tésztát nyújtunk,úgy hogy középen mardjon tészta,arra tesszük a téglatömböt,majd becsomagoljuk úgy hogy a tészta szárak ne lógjanak le.összehajtogatjuk szépen,nyújtófával elegyengetjük a vajas részt,hogy mind a 4 sarokba legyen,ezután szépen kinyújtom. Előszőr egy szimplát,majd egy dupla hajtást kell végezni .ezt azért nem részletemezm,mert lassan (de biztosan) mindenki tujda miről beszélek. 4 szer hajtogattam összesen,és minden hajtogatás után hütőbe tettem 20 percre pihenni. Majd kinyújtottam, és kb 12X12 négyzeteket vágtam,amit sárgabarack lekvárral töltöttem. Nekem nem volt sütés álló lekvárom,ezért kukorica keményítővel forraltam fel,és azzal töltöttem meg a leveleket,nem sült ki,csodás maradt! Villával a széleket lenyomkodtam,lehet ezért. sütés előtt tojással megkentem, és 220 fokos sütőben megsütöttem kb 15 perc alatt. és mire megírom a blogot,,már nincs is :D jó étvágyat!!

Trüffel golyó

Miért szabályok nélkül? A csokoládé ganache tortámból sok krém megmaradt,és ezt akartam felhasználni úgy ,,hogy nasi legyen,és finom.Ami volt itthon azt beledobáltam.és lett belőle ez,,és nagyon,nagyon finom!

A csoki ganache krém ,ami megmaradt, étcsoki,tejszínnel.

Ezt ízesítettem málnaszörppel,pici rummal.Aprított diót tettem hozzá,és darált csokis kekszet.Volt megbontva házi (saját)kajszi lekvárom,ebből is kapott. kóstolgattam,ízlelgettem,,és amit még gondoltam,bele dobtam.de azt hiszem,,ez minden. ezután kis golyókat formáltam vizes kézzel,és holland kakaóporba forgattam meg.

A család...köszöni szépen,,és kérnek még !! 

Tejszínes ganache torta kicsit másképp

Születésnapra készítettem ezt a tortát apukámnak.,de mivel kicsit unalmasnak találom a kalsszikus kerek,csokirforágcsos tortákat,ezért átgondoltam hogy is fogom feldobni,szebbé tennék,de semmi extra..!Szép lett,jó lett,és isteni finom... !!

A torta karika,egy sacher alap.Ezt csokoládé,és tejszín krémmel töltöttem.

hozzávalók egy normál torta karikához

6 tojás,3 sárgája

18 dkg kristály cukor

18 dkg liszt

5 dkg holland kakaópor

5 dkg olvasztott vaj

A ganache krémhez

350 gr jó minőségű étcsoki (legalább 52 %)magasabb ne legyen,mert nagyon keserű

2 dl felvert tejszín

350 gr állati tejszín, vanilia rúd kikapart magja,ha nincs akkor  bourbon vaniliás cukor.A sima vaniliás cukor,nem elég intenzív ,nem ajánlom ehhez.A krém semmi más ízesítést,pl cukrot nem igényel. Nagyon jó ízű,se nem keserű,se nem (túl) édes lesz.a torta tészta kiegyenlíti.nagyon szép,sejmes kb mascarpone állagú krémet kapunk,ha kihült.

A tortához a tojásokat kikeverjük a cukorral,és csípősre melegítjük gőz fölött. Majd hülésig habbá verjük. A lisztet elkeverjük a kakaóporral.A felvert habhoz,hozzá adjuk a kakaós lisztet,és az olvasztott ,de nem forró vajat.

180 fokon kb 40 percig,(tűpróba fontos) sütjük. Majd lisztezett konyharuhára borítjuk,és hülésig így hagyjuk.

A krémehez a csokoládét összeaprítjuk.A tejszínt a vanilával felforraljuk ,és a csokihoz adagoljuk .alaposan elkeverjük.Most még nagyon híg,de alapos lehűtés után szépen besürüsödik. Én a fagyasztóból ki,be rakosgattam,és gyorsan lehült.A hűtés után ,a felvert tejszínt hozzá keverjük. ezzel töltjük a lapokat. Szeletelés után,laponként 2 merőkanál krémet tettem,és még egy picit. Ebből még bőven maradt a bevonáshoz,és még trüffel golyó is lett belőle.Majd jött a kreatív diszités.  Sok sikert,és nagyon jó étvágyat!!  Ajánlom mindnekinek,nagyon jó recept!!

 

 

 

Túrós batyu

A valaha sütött legjobb túrós batyu receptem. Itt a neten keringett,és annyira megtetszett a recept álatal elkészített fotó,hogy azonnal megkívántam.Szép volt, világos volt, jól meg volt töltve,,ahogy én is szeretem. A recept Limaráé.


Hozzávalók

 

60 dkg finom liszt

320 ml langyos tej

1 tojás,1 mk só

2-3 evőkanál cukor

8 dkg olvasztott vaj, 2,5 dkg friss élesztő

A töltelékhez:

50 dkg túró

2 evőkanől búzadara,1 citrom reszelt héja

ízélés szerint mazsola

2 tojás sárgája,és a felvert fehérje

1 csomag vaniliás cukor,ízlés szerint cukor.

pici tejfölt tettem bele,hogy krémesebb legyen,de ez elhagyható




A hozzávalókból sima tésztát dagasztunk,ez nem a szokványos nyúlos ragadós tészta,inkább gyúrt élesztős.,tehát keményebb. Jó meleg helyen,a duplájára kelesztjük.Majd enyhén lisztezett asztalra borítjuk,nyújtuk kb 7 mm vastagságúra,felosszuk egyenlő négyzetekre,majd mindegyik közepébe tölteléket teszünk. A töltelékhez a már kikevert túróhoz,a tojások felvert habját beleforgatjuk.,és így töltjük.  Tepsibe tesszük pihenni,tojással lekenjük. 210 fokos sütőbe,kb 15 perc alatt megsütjük. ,szép aranybarnára. NAgyon jó a töltelék,mert nem folyik ki sülés közben,tehát bőven tölthetjük!

Blundel tészta (hajtogatott élesztős) kakaós csigának,túrós buktának

A háziasszonyokat kiveri a víz,ha hajtogatott vajas,vagy élesztős tésztáról van szó...az első hajtogatott tésztámnál én is meggondoltam hogy belefogjak -e..vagy inkább vegyek "bótit" Belefogtam,de csak fél adaggal..ha ki kellene dobni,..Ezután,,már bántam hogy nem a kétszeres adagot gyúrtam be,,mert a kisült változat,,azonnal ,,elfogyott !! nagyon,nagyon jó recept,nem is nehéz,talán picit több türlelem kell hozzá a hajtogatás miatt mint bármely dagasztós tésztához. Mindenképp ajánlom bevállalós sütni szerető asszonytársaimnak ,tetszeni fog. A recept,Farkas Vili( Miele főzősuli )receptje!

Hozzávalók kb 30 db tenyérnyi kiscsigához

500 gr finom liszt

250 gr vaj/margarinból készitettem.

250 gr langyos tej

50 gr cukor,25 gr friss élesztő

5 gr só,1 tojás sárgája,egy vaniliarúd kikapart belseje (bourbon vaniliás cukorral helyettesítettem,tökéletes volt ehhez )

10 dkg krisztály cukor,és 3 evőkanál holland kakaópor

1 csésze olavasztott vaj,a kinyújtott lap lekenéséhez.és a kakaós rész befröcsköléséhez.

A 250 gr vajból, és az összes liszt 20 %-át felhasználva, tehát 100 g lisztből, begyúrjuk a vajalapot, ne is habosítsuk ki.  Most ennek a begyúrt vajnak, vegyük le a 20 %-át tehát 40 grammot és tegyük félre a tésztaalaphoz. A többi vajalapból formázzunk négyzet alakot és tegyük hűtőbe.
Az élesztőt keverjük el a tejjel, a cukorral, a tojássárgájával és a vaníliával. Majd a liszttel, a vajjal és a sóval gyúrjuk simára a tésztát. Formázzunk gömböt a tésztából, vágjunk egy keresztet a tetejébe és letakarva pihentessük 20 percet.
A tészta közepét hagyjuk kissé vastagabbra, négy irányban pedig nyújtsuk meg a tésztát, mint egy kis virágot. Helyezzük középre a megdermedt vajalapot, és csomagoljuk be a tésztába.
Kezdjük el széltében nyújtani a tésztát, igyekezzünk sarkosan. Most a tésztát „szimplán” kell behajtanunk. Ez azt jelenti, hogy a hosszanti irányban kinyújtott tésztát, jelöljük három egyenlő részre és a két oldalról hajtsuk egymásra. Az így kapott három réteget forgassuk el 90 fokban és ismét nyújtsuk ki hosszanti irányban. Most „duplán” kell behajtogatnunk, ez azt jelenti, hogy a tésztát jelöljük négy egyenlő részre, majd a két végét hajtsuk be a középvonalig, ezután még egyszer hajtsuk félbe. Ismét fordítsuk el 90 fokban a tésztát, majd hűtőben 20 percig pihentessük. A hűtőből kivéve ismét nyújtsuk ki, de most csak egy szimpla hajtást végezzünk. Ebből a tésztából kakaóscsigát,illetve túrósbatyut lehet készíteni. én csigát készítettem!

Az elkészült tésztát kinyújtjuk szögletesere,kb 7mm vastagságú elég,annál jobban ne nyújtsuk ki.Az olvasztott vajjal megkenjük erre borítjuk a cukrozott  kakaót,és egyenletesen a kezünkkel beterítjük a tésztát,majd a maradék vajjal meglocsolgatjuk és feltekerjük. Kb 1 cm vastagságú szeleteket ,sütőpapirral kibélelt tepsire tesszük,ne szorosan. Majd gőzős helyen ,(én a sütőmbe forralt vizet tettem egy edénybe,és úgy tettem be a sütiket) 30 percig kelesszük. ha szép "vizesek" és megkeltek,210 fokos sütőben maximum 14 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk!!Jó étvágyat!

Kapros túrós lepény

Ennél a desszertnél,a kaporé a főszerep.!!elmondhatatlanul finom,nagyon kellemes meglepetést fog okozni az elkészítőjének...!amikor először kostoltam....meglepődtem!!Ez egy nagyon egyszerű recept,elkészítése nem fog gondot okozni,.!Nagyon ajánlom a túrós sütemény kedvelőinek!!A recept ,Varga Gábor receptkönyévből való!

 

Hozzávalók :

Tészta:

215 gr rétesliszt

150 gr finom liszt

35 gr porcukor

35 gr vaj

20 gr élesztő

egy cs. só

1 kisebb tojás,140 ml tej

Töltelék:

500 gr túró,40 gr cukor,20 gr apróra vágott kapor

1 cs só,két kisebb tojás,40 gr búza dara

Locsoló lé

1 kisebb tojás,50 ml tejföl,cs só.

30X35 tepsi kivajazunk ,lisztezünk.

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrúnk.20-25 percig pihentetjük letakarva.

A töltelék hozzávalóit is egyszerűen összekeverjük,majd a kinyújtott tészára simitjuk.A lé hozzávalóit alaposan kikeverjük,ezzel belocsoljuk a töltelék tetejét..190 fokon ,50 pecig sütjük.

jó étvágyat kívánok!

 

Brownie

Aki a csokit szereti..ezt még jobban fogja...!Kezdő szakácsoknak ajánlom a figyelmébe,mert elronthatatlan,,(ha csak meg nem égeti)finomság.Ha vendég jön azért,ha pedig ajándékba viszed akkor meg azért..!De leginkább ha valami igazán finomat akarsz enni..akkor azért...DE csak óvatosan,mert nem kalória szegény!

 

Hozzávalók:

150 gr minőségi étcsokoládé legalább 52% kakaó tartalmú (ez alatt nem ajánlom)

180 gr vaj

150 gr búza liszt

1/2 sütőpor

260 g kristály cukor

1 csomag bourbon vaníliás cukor

3 egész tojás

1 csipet só

Egy nagy keverő tálat készítsünk elő,ebbe dolgozzuk össze a masszát.

A vajat és a csokoládét gőz fölött megolvasztjuk.Ha ez megvan átöntjük a keverőtálba,ehhez tesszük a cukrot,a vaníliás cukrot,a tojásokat egyesével alaposan beldolgozzuk egy habverővel..jó nehéz massza lesz,és ebbe beleszitáljuk a sütőporos lisztet ,és jól átkeverjük hogy egynemű massza legyen..Sütőpapírral kibélelt (8X26 cm kis tepsiben készítettem) 180fokra előmelegített sütőben pontosan 30 percig sütjük.Csodásan meg fog emelkedni,kívűl ropogós lesz,és belűl krémesen lágy.a szeleteléssel várni kell leglalább 3-4 órát.különben törik!

Nagyon finom,de kalória gazdag sütemény,együk mértékkel!! jó étvágyat hozzá!!

Banános mascarpone torta

Sütés nélküli ,szépen díszithető és nem utolsó sorban finom torta.Nálunk ez szülinapra készült,mondván "banános"legyen,és ez lett belőle.A szülinapi főzöcske mellett erre volt időm,.állítólag nagyon finom lett :-)

 

A torta alja így készült :

16 dkg darált keksz

6 dkg vaj

3 dkg porcukor

1 csipet fahéj,és 2-3 evőkanál langyos víz.

Töltelék:

4db érett banán (25 dkg legyen kb)

2,5 dl hideg tejszín,25 dkg mascarpone krém sajt

5 dkg porcukor

1 dl tej

1,5 dkg zselatin

díszitéshez, 5-6 szép banán,egy csomag színtelen zselatin

 

A torta aljához a kekeszet porítjuk,hozzá adjuk a vajat,a fahéjat,és a vizzel össze gyúrjuk.Normál torta karika(20 cm átmérőjű) aljába egyenletesen eloszlatjuk.

A töltelékhez a tejszínt kemény habbá verjük,a lereszelt banánpürét a porcukorral és a tejjel elkeverjük,majd a mascarponét is belekeverjük.,végül a tejszínnel fellazítjuk.A zselatint melegítjük,és a tejszínes töltelékhez keverjük,nagyon alaposan össze dolgozzuk.A torta karikába öntjük.A szép banánokat karikázzuk,és a torta tetejére tetszés szerint rakosgatjuk.Végén a banánokat a zselatinnal bevonjuk.Ha egy egész éjszakát állni hagyjuk,az az igazi.De ha nincs rá egy éjjel ,akkor legalább 4-5 órát hagyjuk állni!

jó étvágyat hozzá!!

 

 

Illatos almás pite,omlós tésztával

Miért illatos.. ?hát a szegfűszeg,a fahéj,a méz és finom frissen reszelt citrom héja illata árad az egész konyhában,..!és ezt mind megesszük!!Őszi almás pite,,Isteni finom sütemény.és a recept is egyszerű!!

24X40-es tepsiben sütöttem.

Hozzávalók:

1/2 kg finom liszt

2 db tojás sárgája,és egy egész tojás

12 dkg porcukor,1 csomag sütőpor

2 cs. vaníliás cukor,25 dkg vaj/rama maragarin

1 csipet só

2 evőkanál tejföl,és 1 citrom reszelt héja,pici morzsa a szóráshoz,felvert tojás a kenéshez.

Almás töltelék:

2 kg pucolt alma

ízlés szerint kristály cukor,fahéj,frissel őrőlt szegfűszeg

1-2 kanál méz ,citrom facsart leve

 

A tészta hozzávalóit összegyúrod,úgy hogy a vajat elmorzsolod a liszttel,aztán a többivel összegyúrod.Fóliába csomagolva,hűtőbe tesszük legalább 30 percre.

Az almát lereszeljük ,ezután a levét kinyomkodjuk.most fogjuk ízesíteni,pici levet fog még ezután is ereszteni,de ez nem baj,ettől párolódik majd meg,NEM FOG.elázni a lap..!!Cukorral,és a többi fűszerrel ízesítjük.

A sütőt 195fokra melegítjük.

A pihent tésztát két felé vesszük.Tepsi nagyságúra nyújtjuk,erre tesszük az alma tölteléket,ezt kb egy marék morzsával megszórjuk,jöhet rá a lap teteje.Felvert tojással megkenjük,villával megszurkáljuk. Én mintát rajzoltam még bele villával,mutatósabb lett picit!!

 

Jó étvágyat kívánok!!

Diós krémes

De jó a dió,.. :-) főleg a krémes sütiben :-) mutatok egy igen egyszerű,de annál finomabb sütemény receptet.Csak jót tudok róla mondani,mellesleg azért mert dió,,egyáltalán nem drága az elkészítése,és ez mellett kiadós,szépen szervírozható és napokig is eláll.ha van ideje... ugyibár :D

Hozzávalók:

Ennek a süteménynek a lapjait külön külön kell kikavarni,amíg az egyik lap sül,előkészítjük a következő adagot.nem bonyolult,,csak leírva..:D

Egy lap hozzávalója:

1.5 tejföl

1 tojás,egy kávéskanál szódabikarbona

5-5-5 evőkanál finom liszt,kristály cukor,és darált dió

egy kisebb narancs reszelt héja

 

A töltelék:

1 l tej,9 csapott evőkanál búza dara,pici só

25 dkg vaj/margarin  (a vaj drágább,,de finomabb)

20 dkg porcukor,vaníliás cukor,bourbon vaníliás  1-1

(a krémbe is lehet egy kis narancs héjat reszelni ha marad,még finomabb tőle)

 

A tejből és a darából sürü tejbegrízt készítünk,hülésig kavarjuk.a vajat kihabosítjuk a porcukorral,ízesítjük és a kihült grízhez keverjük.Ezzel töltjük majd a kihült lapokat.

A sütőt 195 fokra előmelegítjük.a sütőformát (25X40 formában sütöttem )sütőpapaírral kibéleljük,és az egy adag tészta pépet beleöntjük,kevésnek tűnik de majd a szóda felhúzza.arra ügyeljünk hogy kb egyforma vastag legyen a nyers tészta.Tűpróbáig sütjük (kb 9-10 perc,sütőfüggő.)Ez a tészta kissé ragacsos,attól még megsült.!!

így járunk el mind 3 lappal.,konyha ruhára ráhuzzuk a forró lapokat.

Ha mind 3 lap kihűlt,lehet tölteni.Ez a krém kiadós,maradhat a tetejére is,és dióval megszórjuk.Tálalás előtt,hűtőbe tesszük 2-3 órára!

 

Jó étvágyat!!

 

Vaníliakrémes,meggyes(ribizlis)mézes szelet

 

 

 

Kitűnő vendégváró szelet,már csak a kiadóssága miatt is.,az íze ..hát a méz ,a bourbon vanília,és a meggy pikáns savanyúsága..Isteni finomság.Nem utolsó sorban mutatós és ,amilyen bonyolultnak látszik,egyáltalán nem az.Sőt,gyorsan elkészül.Egyetlen "hátránya" van,ami majd a későbbiekben az előnye lesz..másnap a legjobb szeletelni akkor fognak az ízek igazán összeérni_vagy ha nagyon nem bírjuk ki kóstolás nélkül legalább 4-6 órás pihentetés szükséges,mire a lapok valamennyire megpuhulnak. Jó étvágyat kívánok hozzá!!!

 

25X30-as tepsire lessz szükség,+ - 1-2 cm.

 

25 dkg liszt,plusz a nyújtáshoz pár evőkanál

9 dkg porcukor

fél csomag sütőpor

5 dkg vaj/margarin

4 dkg méz,1 db egész tojás,2 evőkanál tej

A krémhez

1 cs. vaníliás főzős pudingpor,1 cs bourbon vaníliás cukor

4 dl tej,10dkg kristály cukor,

25 dkg vaj/margarin, 10 dkg porcukor

Teteje, ha ribizlivel csináljuk akkor 20-25 dkg ribizli,piros tortazselé

(én a saját meggylekváromat használtam,és arra  tortazselé)

 

A tésztához az 1 tojást,a mézet és a tejet habverővel alaposan elkeverjük,a száraz hozzávalókat összekészítjük és a nedves hozzávalóval alaposan összedolgozzuk.FIGYELEM,ez a tészta  a méz miatt nagyon ragacsos,a kézről is nehezen jön le,tilos lisztet hozzáadni!30 percre a fagyasztóban pihentetjük.(fóliába csomagolva)Ezután 3 egyenlő részre osztjuk,és majd 3 lapot sütünk.

Amíg pihen a tölteléket elkészítjük.,

A tejet a kristálycukorral feltesszük forrni,a pudingport az előkészített tejjel csomómentesre keverjük.ha felforrt,vagy még mielőtt felforrna a pudingos részt a tejhez öntjük.Sűrűre főzzük.A vajat, a porcukorral habosra keverjük,és majd  kihült pudinghoz (én botmixerrel)hozzákeverjük.Ezzel töltjük meg a lapokat.

Tipp:Ha valaki friss ribizlivel készíti pici krémet hagyjon a süti tetejére,így a szemek nem gurulnak le.

A lapokat 180 fokon,kb 8-10 percig világosra sütjük.Vajazott,lisztezett tepsi háton sütjük.Sütés előtt megszurkáljuk.

Az elkészült,és kihült lapokat megtöltjük,a tetejét megdíszitjük ,és piros tortazselével szépen kanalanként beterítjük!! Sok sikert és nagyon jó étvágyat kívánok hozzá.

Hideg görög leves

Igazi nyári hűsítő finomság.Főzés nélküli,szinte pár perc alatt el is készíthető.Nagyon finom,jól behűtve az igazi.Én soha nem tudok eleget készíteni,pláne nyáron amikor málna,epre,és szeder szezon van...! A két hozzávaló elsőre furának tűnhet,,de az íze majd mindenkit kárpótol... :-)

 

1l 100%-os narancs lé,alacsonyabb gyümölcstartalmú levek nem hozzák az igazi finom ízt.

2 dl főzőtejszín,legalább 20%-os

1 cs. vaníliás cukor,és ízlés szerint porcukor.(kb másfék evőkanál amit én használok,és bőven elég.

gyümik,,málnával,eperrel,szederrel a legfinomabb.De ehhez most sárga dinnyét is használtam.

A naracslevet kikeverem a tejszínnel,cukor ,és a gyümik!minél tovább csücsül a hűtőben,annál finomabb lesz..!!!

Jó étvágyat,,

Kókuszos minicsiga

Kiadós,és nagyon finom.Az elkészítésével sem kell túl sokat bíbelődni,aki nem csinált még kelt tésztát_sem kell aggódni mert a tészta könnyedén össze áll,csak az anyaghányadra kell gondot fordítani.Ezt most konyhai robottal dagasztottam ki,5 perc alatt megvan.aztán mehet a melegre csücsülni.:)Egy dologra kell még figyelni,a kókusz hamar megég,ezért nem szabad túlsütni mert keserű lesz.,.!

Kb 30 db kiscsiga lesz belőle:)Két zsírpapirral kibélelt tepsit készítsünk elő,mert kiadós.és túlságosan közel sem lehet tenni egymáshoz,mert összenőnek.,és az nem szép..!

 

450 g átszitált finom liszt

230 g tej

1 tojás

mokkás kanál só

25 g kókusz reszelék

2 evőkanál porcukor

40 g olvasztott vaj

25 g élesztő

A locsoláshoz, 1 dl tej,vaniliás cukor

A tejet meglangyosítjuk,ebbe jön a két kanál porcukor az élesztő.kicsit hagyjuk,de nem vártam meg még felfut.Megolvasztottam a vajat,ezt a tejhez adtam,plusz ebbe ütöttem bele az egész tojást.A kókusszal,sóval elkevert liszthez hozzá adagoltam,és kidagaszottam.ha nagyon nem akar összeállni, ez a liszt sűrűségétől is függ,akkor még egy nagyon pici tejet hozzá lehet adni.,Jó alaposan ki dagasztjuk,simára hólyagosra,és mehet kb egy órára a melegre.

A krémhez:

20 dkg vaj/margarin

8 dkg kókusz reszelék,és Ízlés szerint a porcukor(ki milyen édesre szereti)

1 cs vaniliás cukor,

 

Ezt amilyen habosra ,és kenhetőre csak tudjuk kikeverjük.ezzel lessz a kinyújtott lap megkenve.

 

A megkelt tésztát,enyhén lisztezett asztalon kerekre nyújtjuk.se nagyon vastag,se nagyon vékony ne legyen..2-3 mm.Szépen rákenjük a tölteléket,és szorosan felcsavarjuk.Recés késsel kb másfél centis szeleteket vágunk,ezt tesszük szépen sorba a zsírpapírral kibélelt tepsire.A csigákat még legalább 15 .-20 percig pihentetjük a tepsiben,és ezután 190 fokra előmelegített sütőben,kb 20 percig sütjük.a sütés felénél,vaniliás tejjel _egy kenő toll segítségével meglocsolgatjuk ,ettől még ízletesebb,és lágyabb lesz.Rózsaszínre sütjük!!

Jóétvágyat kívánok hozzá!!

Reszelt túrós

Egyszerűen,nagyszerű és isteni finom!!A linzer tészta finom,az édes citromos túró is finom,,ha ezt a kettőt összeházasítjuk,,akkor Isteni finomságot kapunk :)Frissen,amikor éppen már csak langyos,_is nagyon finom.De másnap,mert hogy eltettem másnapra is..még finomabb,a linzer tető csak úgy ropog rajt.. :):)

Hozzávalók normál tepsi mérethez:

40 dkg liszt

15 dkg porcukor

25 dkg vaj,/margarin

1 tojás sárgája

1 cs. vaniliás cukor

citrom reszlt héja,és egy evőkanál tejföl arra az esetre ha nem állna össze a linzi.

 

1/2kg túró

1 citrom reszelt héja

porcukor ízlés szerint,

1 cs. vaniliás cukor

1 tojás sárgája,és két fehérje felverve

 

A vajat elmorzsoljuk a liszttel,a többi hozzávalóval tésztát gyúrúnk belőle.Elég ragadós,gyorsan kell vele dolgozni.cipót formázunk belőle,fóliába csomagolva lefagyasztjuk.Amíg fagy a tészta a túrót elkészítjük.a felvert tojás habot csak akkor tegyük bele,ha már a tésztánk előkészített.,különben a hab összeesik.

Ha a tészta  megfagyot,ketté vágjuk és nagylyukú reszelőn az egyik felet (kezeletlen)tepsibe reszeljük.próbáljuk úgy hogy ne kelljen már igazgatni a halmokat,mert a tészta ahogy földet ér .már ragad is.Nem kell elősütni,mehet rá a túró töltelék,erre a tészta másik másik reszelt fele.190.-200 fokon kb 40 percig sütjük.ha már illatos,és szép piros a linzerünk teteje,,akkor van kész.Szeletelésél az alsó rész nyersnek tünhet,,de csak a túró áztatta,, :)

Jó étvágyat!!!

Kókuszkrémes süti,villámgyorsan:)

 

Nagyszerű,de pofon egyszerű süti.Ezt az esküvőnkre is megsütöttem,,a legjobban sikererült,pedig ennek az elkészítésével foglalkoztam a legkevesebbet.max 40 percet..!ha hirtelen vendégek törnének rád,vagy csak az édesség utáni vágy..ezt bátran ajánlom!!!Isteni kókuszkrémes finomság!!!

A tésztához:

1 tojás

20 dkg liszt

2 dkg vaj,vagy margarin

125 ml tej

1.5 evőkanál méz

20 dkg porcukor,fél cs. sütőpor

 

A krémhez:

12 dkg kókuszreszelék

4 dl tej

4 ek liszt

20 dkg porcukor

10 dkg habosított vaj,margarin

 

A kisült tészta locsolásához szirup:

1 ek. keserű kakaópor

1 ek. forróvíz

1 ek. cukor

 

A vajat, a porcukrot és a tojást habosra keverjük. A tejet a mézzel a masszába adagoljuk, végül belekeverjük a sütőporral elkevert lisztet. Papírral bélelt tepsibe töltjük, elsimítjuk, és 160 fokon tűpróbáig sütjük. Sütés után a sziruppal leöntjük. A krémhez a lisztet és a tejet összeforraljuk, belekeverjük a kókuszt és a porcukrot. Teljesen kihűtjük, a margarinhoz keverjük. A tésztára kenjük, kókusszal és kakaóval meghintjük. Megjegyzés: Lehet, hogy először kicsit soknak tűnik a krém, de nem az. :) A tésztáját fel lehet más süteményekhez is használni, vagy csak úgy magába megsütni, mert nagyon finom.

Sült túrótorta

 

Hozzávalók:

A torta linzer alja

50 g porcukor

100 g vaj

pici só

150 g liszt

1 tojás sárgája,vaníliás cukor

A hozzávalókból tésztá gyúrúnk,majd kb egy órára hűtőbe tesszük.Majd nyújtjuk és a torta formába igazítjuk,villával megszurkáljuk alaposan és majdnem készre sütjük,(szép sárgára)190 fokon.

A torta hozzávaló,normál méretü tortaformára

500 g túró

90g kukoricakeményítő

200 g porcukor

500 ml tej

360 g zsíros tejföl

1 citrom reszelt héja

1 cs . bourbon vaníliás cukor

2 db egész tojás.

A hozzávalókat alaposan összeturmixoljuk,majd a linzerlapra öntjük és közel 100 percig sütjük.A széle szépen meg fog sülni,mint ha megégne.,de nem fog:)Ne ijedj meg,ha a sülési idő után még "remegős"ha kihűlt szépen megkeményedik.Néha előfordul,hogy sütés közben a torta közepe felpúposodik,és szét is nyílik.Szépen vissza fog húzódni,(ha a sütőből kiekrül)és a repedés is "összeforr"majd ha vissza húzódott:)bogyós gyümivel,még finomabb.:)sok sikert,és jó étvágyat kívánok!!!

Rákóczi túrós

  • Tésztához:
  • 10 dkg porcukor
  • 20 dkg vaj
  • 30 dkg finomliszt
  • 2 tojássárgája
  • fél citrom reszelt héja
  • Töltelékhez:
  • 75 dkg túró
  • 10 dkg mazsola
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 tojássárgája
  • 5-6 e.k. kristálycukor
  • tojás felvert habja
  • fél citrom reszelt héja
  • Tetejére:
  • 5 tojásfehérje
  • 5-6 e.k. kristálycukor
  • Tepsi kikenéséhez:
  • 2 dkg vaj vagy margarin

 

A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és hűtőbe tesszük.
A töltelékhez a túrót áttörjük, a mazsolával, a vaníliás cukorral, a tojássárgájával, a cukorral és a reszelt citromhéjjal összekeverjük. Egy kb 25×35 centis tepsit kivajazunk, a tésztát egyenletesen belenyomkodjuk, vagy kinyújtjuk, villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 fok, légkeveréses sütőben 165 fok) kb. 15 perc alatt aranysárgára sütjük.
Ezután a túrókrémet egyenletesen rákenjük.,amit felvert tojásfehérjével lazítunk.sütőbe tesszük,és kb 180 fokon megsütjük a túrós alapot.Majd a tojásfehérjét félig felverjük, majd a cukrot hozzáadva kemény habbá verjük. Csillagcsöves habzsákba töltjük és a túrókrémre nyomjuk keresztben. Közte lévő részeket baracklekvárral töltjük ki. Visszatolva 150 fokon,kb 20 percig szárítjuk még szép világos barna nem lesz a tojáshab.Tipp:az elősüött linzerlapot,megkenhetjük baracklekvárral.,és erre tesszük a túrótölteléket!!

Meggyes,mascarponés piskóta rolád

Hívhatnánk pikk-pakk sütinek is,hisz nagyon hamar elkészül.A piskóta sülési ideje,kb 15 perc,az idő alatt a krém is elkészül.Viszont,,a töltéssel várni kell.Hisz a krém elhigul,és feltekerésnél kifojik..ahogy ez történt nálam is,,de ettől még nagyon finom.Ezért kicsit a hűtőbe tesszük pihenni,kb 1 órát és utána gyönyörűen tölthető lesz a piskóta lap,és nem gondolom hogy elfojna...Ezer féle képpen készíthető,lehet simán sárga piskótából(én a kakaósat jobban kedvelem a meggyes töltelék mellé)de eperrel,barackkal,,málnával....amivel csak szeretnénk tölteni..:):)

4 db tojás

4 evőkanál liszt,1 púpozott ek. kakaópor

pici só,4 ek. cukor

25dkg-os mascarpone

2dl növényi tejszín(én azért szeretem ezt,mert nem kell fixálgatni...)

porcukor,ízlés szerint

és szezonális gyümi,,én kb 40 dkg meggyből készítettem

1 cs. zselatin,(10g)

A tojásból piskótát sütünk.A krémsajtot annyi porcukorral keverjük ki ,hogy szánk íze szerint legyen édes.,számítsuk bele azt is ha növényi habbal készítjük az mindíg édesített.2 evőkanállal tettem bele,és nagyon édes így is hogy a meggy savanykás.:):)

A habot,habbáverem és a krémsajtos meggyhez keverem.A zselatint az előírtak szerint melegítjük,és a kész egyveleghez keverjük.Hűtőbe tesszük kb 1 órára,ezután szépen lehet majd tölteni a lapot.

Diós rakott

Egy remek,és egyszerű recept arra mit kezdjünk ha megmarad a kalács..vagy hoz a szomszéd sokat..:):)volt darált dióm,mazsolám..citromhéjam..és bár fogyózom..mégis nekiálltam és kb 40 perc alatt ez lett belőle.Sajnos,,nagyon finom:):)

Egy darab fél kg-os kalács

7-8 dl tej(ez a kalács szikkadtságától is függ)

2nagyobb vagy 3 kisebb tojás sárágja,a fehérje majd felverve

2 cs. vaníliás cukor,ízlés szerint porcukor.,kristály cukor a hab felveréségez(3 evőkanál)

citrom reszelt héja.,két marék mazsola.,kb 7 dkg vaj,2 nagy marék darált dió,és fele rész kristálycukor(ki mennyire szeretné édesíteni a diót

fahéj(ízlés szerint)

A torta formát kikenem,kiszórom zsemlemorzsával.A kalácsot felszeletelem,és úgy rakosgatom szép sorba hogy ne legyen lukacsak sehol,,apró kalácsdarabokkal be lehet tömni:)A tojással kikevert,és cukorral és fahéjjal ízesített tejjel meglocsolom.és bőven jön rá dió.erre mazsola.És jön a következő sor.Nekem 3 sor lett,egy kis maradékkal.-minden sorra csippentek legalább 5 csipet vajat is!!!!!190 fokon kb 25 percig sütöm,,amig kicsit kérges nem lesz a teteje.de jól érezhető rajta hogy szaftos és sült.Ekkor a tojásfehérjét felverem a cukorral jó keményre,és habkárgyával a süti tetejére kenem,megcsíkozom hogy szép legyen,megszórom kristály cukorral és még 15 percig(amig szép barna nem lesz)sütöm 150 fokon!!!Egyszerű,de nagyon finom sütike:):)jóétvágyat!!

Citromos túrókrémes

Aki imádja  a citrusokat,ezt is imádni fogja.Ebben a finomságban a citrom nem a "savanyú gonosz"hanem csak kölcsönvesszük a citrom finom aromáit,ízét.Pofon egyszerű,egyetlen szépség hibája van.A citromsavtól elég lágy "féle"sütemény,,a zselatin ellére is.,agyon zselatinozni meg ugye nem akarjuk..!Az íz,,kárpótolni fog mindenkit,garantálom:):)(utólagos!!,már a recept bejegyzése után írom ezt,extra hideg hűtés esetén,nagyon jó "sütikeményre"dermed meg"ezt sütés után legalább 6 órával írom.

A legkisebb tortaformámban készítettem,17,5cm.Nagyobb forma készítésénél az adagot természetesen duplázzuk.

A piskóta alaphoz,

1 db tojás

4dkg cukor

4dkg liszt,pici só

A túrós alap

25 dkg krémes túró,5 evőkanál porcukor,citrom

2dl növényi tejszín,

6 dkg zselatin,(én ennyit tettem ehhez a mennyiséghez,kellemesen lágy_és szeletelhető)

1 citrom

A torta teteje,a citrom zselé

1 cs tortazselé,1 citrom

A tojásból piskótát készítünk,ugyan úgy ahogy az epres joghurt tortánál leírtam.Sütőből kivéve hűtjük,ha langyos erre jön a túrós krém.

A túrót a porcukorral habosra keverjük,a citrom héját és levét beletesszük.(lehet kostólni,ha savanykás,,akkor még lehet cukrozni,de szerintem nem kell mert elnyomja a finom citrus ízt)

A tejszínt felverjük,a zselatinból főzetet készitünk amit majd a túróhoz keverünk nagyon alaposan.Ezt a alaposan összekeverjük.A túrós,tejszínes krém mehet a piskóta lapra.

A tortazselét úgy készítjük,hogy egy kis lábaskába beletesszük a zseléport,ehhez 4 kanál kristály cukrot,a citrom kifacsart levét,és héját.kb 2 dl vizet adunk hozzá,felfőzzük az előrítak szerint.Nagyon óvatosan a túrós alapra öntsük.Ha lehet inkább kanállal adagoljuk.Hűtőben kb 2 óra alatt szeletelhetőre dermed,de a teteje nem lesz teljesen kemény,lágy marad(hat) a citrom miatt.

A felvert kemény habhoz,hozzáadjuk a tojás sárgáját.ebbe szitálom a lisztet.A

A masszát,kivajazott .kilisztezett formába igazítjuk.180fokon tűpróbáig sütjük.

A tortazselé fázis,citrom héjával és a rostos levével felfőzzük az előírtak szerint.

És amiért megdolgoztunk:):)

Jó étvágyat!!

Epres joghurt torta

Az eper sokszínűsége,hogy mindenre jó.,mindenben finom.Ez egy nagyon gyors,de nagyon finom _finomság.millió változata lehet,legközelebb lájmos,citromos változatát fogom elkészíteni.

Hozzávalók

2db tojás

8 dkg kr.cukor

8 dkg liszt

pici sütőpor(ha nagyon ügyesen felverjük a tojás fehérjét,akkor a sütőpor elhagyható)

8 dl gyümölcs joghurt,vagy natur_ epervelővel és cukorral ízesítve

2 dl felvert tejszín

ízlés szerint cukor,és másfél cs. zselatin

Eper a díszitéshez,és a krémbe felaprítva ízlés szerint.

Piros tortazselé

 

Egy tortakarikát kikenünk, kilisztezzünk.(23 cm)És a sütőt is előmelegítjük 180fokra.

A tojás fehérjét nagyon keményre felverjük a cukorral.A tojás sárgákat hozzákeverjük,és beleszitáljuk a lisztet.elkeverjük és a formába igazítjük.tűpróbáig sütjük.kb 15 perc.(az én sütőmben)

Amíg sül a lap,a joghurtot kimérjük,belekeverjük(alaposan)a feloldott zselatint.A felvert tejszínt is belekeverjük,és ez megy majd a kihült piskóta formában.(nem szedjük ki a lapot,abban hűtjük,és dermedésig abban is marad!!)A felvert tejszíntől meg fog húzni a joghurt,az állaga sürű lesz!!

Ha a lap már nem forró,mehet rá a joghurt!Ezután azonnal lehet is tetszőlegesen dísziteni.A tortazselét is az előírtak szerint készítjük el,a tortát ezzel vonjuk be.és mehet a hűtőbe,2-3 órára.

Jó étvágyat!!!

Briós-fonott kalácska

Reggeliző klasszis:),vagy épp vacsora klasszis..:)egy biztos a házi péksütiknél jobb nincs.A titok,a jól kidolgozott tésztában rejlik.,az alapos kelesztésben.,egy kis ízesítésben.,ami  nem elhanyagolható.,,és a szeretetben ami egy örök motiváció:az én családom imádja anyu főztjét..:)

Hozzávaló:

500gr finom liszt

vaj,vagy margarin:50gr olvasztva

porcukor 50gr,élesztő 20gr,só 5gr

langyos tej:250gr,egy citrom reszelt héja

tojás sárgája:40gr(2-3 db)

kenéshez :egy felvert tojás

Előmelegítem a sütőt 180-fokra,és ha már kellően forró lesz ,lapos sütőtálba vagy jénaiba vizet teszek a sütő aljába hogy pára,gőz legyen majd a briósnak.

A lisztet átszitálom egy nagyobb tálba,hozzáreszelem a citrom héját.A tejet meglangyosítom,az olvasztott vaj kivételével mindent ebbe teszek.Alaposan kikeverem a tojások miatt,és szépen hozzá öntöm a liszthez.Ezután dagasztom bele alaposan a vajat.(de felolvasztva ez is mehet a tejbe..)Közepesen lágy tészta lesz a végeredmény,,nem lágy,mert ez gyúrt élesztős.gyúró asztalon vagy nyújtófán teljesen simára kidolgozzuk.Ha gyönyörűen ,sima és csomómentes a tészta.,meleg helyen a duplájára kelesztjük.Ezután lazán átgyúrjuk,és újra kelesztjük.

A tésztát annyi kis gombócra osztom ,ahány briós szeretnék.Én két kis fonott kalácsot is csináltam,két szálból fontam.A briós egy szálas.Kikent ,lisztezett tepsibe rakosgatom a briósokat,vagy kalácskákat felvert tojással lekenem ,és még pihentetem sütés elött hogy szépen kikerekedjen a megdolgozott tészta.200 fokon,szép barnára sütöm.a Vizes tál sütés végéig maradjon!Jó étvágyat,és sok siekert!

Aranygaluska

Szerintem az egyik legfinomabb desszertünk az aranygaluska.Szép is ,finom is,kiadós is..mellesleg gyorsan elkészíthető,nem munkaigényes.

500gr finomliszt

25gr friss élesztő

1 csipet só,1 kávéskanál porcukor

200 ml langyos tej az élesztőhöz

1 citrom reszelt héja

60gr olvasztott vaj

és kb 300 ml langyos tej még  a dagasztáshoz.Csak annyi tejet öntsünk a tésztához,amennyit a dagasztás alatt felvesz.Így nem lesz se több,sem pedig kevesebb.

2 tojás sárgája

A szóráshoz 120-130gr darált dió,ugyan ennyi kristály cukor

A bemártáshoz 150-160gr olvasztott vaj

 

Vanilia sodóhoz

800 ml tej

1 cs vaniliás pudingpor

1 csomag bourbon vaniliás cukor

5 ek.kanál kr.cukor

2 ek finom liszt

2dl hideg habtejszín,(ezt majd felverve kell a sodóhoz adni)

A liszte átszitáljuk,a citrom héját belereszeljük.,majd hólyagos tésztát dagasztuk a hozzávalókkal.

Nyújtjuk kb 1 cm vastagra.Maradék nélkül kiszaggatjuk az olvasztott vajban picit megforgajuk,majd a cukros dióba megforgatjuk.Kikent ,lisztezett tepsiben szépen sorba tesszük amíg el  nem fogy a tészta.A maradékot,mert lesz nyugodtan lehet egymás tetejére tenni.A megmaradt olvasztott vajat,és a diót rá lehet önteni-szórni a kész galuskákra és úgy sütni.

190fokra előmelegített sütőbe megsütjük.Amíg sül,elkészítjük a sodót.A tejből elveszünk 200 ml-t,ezzel keverjük ki a száraz hozzávalót.a tejet forraljuk ,a kivevert pudingport,a lisztet a cukrot a tejhez önjük és addig főzzük,és szigorúan keverjük míg sürű sodót nem kapunk.A tejszít felverjük,pici hütés után a sodóhoz keverjük finoman.

Nagyon kiadós,és finom desszertet készítettünk..:):)Jóétvágyat!!

Leveles,vajastészta(túró töltelékkel)

Hol is kezdjem,,?:)Az egyik legfinomabb,de az egyik legnehezebben elkészíthető finomság.Még a rutinos háziasszonyokat is bizony,,kikezdheti...DE..az eredmény mindenképp kárpótol mindenkit!A leveles tészta,attól leveles hogy hosszú,hosszú pihentetsé után,újra és újra hajtogatjuk a tésztát,.türelem játék.Egy biztos,ha egyszer belevágsz,biztosan tudom menni fog,,és a sarki közértet is lepipálhatod a saját péksütiddel.:):):)Munkafázisokat igyekszem bemutatni,hogyan is készítettem én a saját reggeli sütimet:)

Ez a hozzávaló kb 12-13 db 70g-os sütit eredményez:)Ha többet szeretnél,akkor szorozd a hozzávalókat kettővel.,

250-gr finom liszt

150.gr vaj,vagy margarin

25gr porcukor

10 gr élesztő

5 gr só

125 ml langyos tej

1 tojás sárgája

Töltelék:

500gr túró

ízlés szerint mazsola.porcukor,citromhéj,vaniliás cukor

 

Először is ott kezjük hogy a vajas részhez elvesszük  a liszt 10,és a vaj 90%át!

Ezt összegyúrjuk ,folpakkba csomagoljuk és lefagyasszuk.Addig a többi hozzávalóból elkészítjük a tésztát!

A hozzávalókat,ügyelve arra hogy a só és az élesztő ne érintkezzen jól gyúrható lágy tésztát készítünk,amint majd munka felületen dolgozunk teljesen simára.hólyagosra.Kis cipót formálunk belőle,és bevagdossuk a tetejét.Ha el kezd szét nyílni a bemetszés helye,akkor tudjuk a tésztánk kipihente magát,megkelt!

A lefagyaszott vaj méretéhez igazítva,vagyis annál nagyobbra nyújtuk a tésztát.A kinyújtott tészta közepére tesszük a vajat,és becsomagoljuk.Ha ezzel megvagyunk ,kezdődik tészta készítés komolyabb része.Sodrófával elkezdjük kilapogatni a tésztát.,picit nyújtunk rajta.majd hajtogatjuk és visszatesszük a hűtőbe hogy a vaj újra megfagyjon a tésztába.Aztán kivesszük nyújtunk rajta kb 25X30cm nagyságúra nyújtjuk.Megint hatogatjuk úgy hogy a tészta egyik végét a tészta közepéig behajtjuk,közvetlen mellé hajtjuk a tészta másik végét is.Ezután hosszába fordítva,annak is a két végét a tészt közepére hajtjuk.Mehet a hűtőbe.Ezt legalább 4szer megismételjük a tészta felhasználása elött.A tészta nyújtásánál nagyon ügyeljünk arra hogy felesleges lisztet,ne gyúrjunk a kész tésztába!!!!mindig le kell söpörni a felesleget.Az utolsó pihenés után.,kb 25X30 cm négyszeret nyújtunk.,és fel kockockázzuk!Sütőpapiron,vagy kikent lisztezett tepsibe sütjük.Megtöltjük a kockákat,tojás sárgájával lekenjük 190-200 fokos sütőben szép pirosra sütjük.Ha kisültek ,rácsra szedjük _porcukrozzuk.Sok sikert!és Jóétvágyat hozzá!!

Sajtos pogi(kocka)

Egyszerű,semmi extra ,semmi extra pepecs és mégis finom,mutatós laza szerkezetű finomság!Az egyszerűség kedvéért,most nem klasszik "karika"formát választottam hanem felkockáztam,így megúszom azt is hogy a maradék tészta legyen,amit aztán a végtelenségig újra,és újra vissza kelljen gyúni.Ez a pogi,csak frissen jó..

50dkg finom liszt

3 dkg élesztő(friss)

1dl langyos tej

25dkg margarin

2 tojás sárgája

5 dkg reszelt sajt,15 dkg a szóráshoz

2 dl tejföl 20%.os

1 ek kanál só

 

Mindent egyszerűen össze keverek,a margarint elmorzsolom.Csak arra kell vigyázni hogy a só és az élesztő  ne érintkezzen.nagyon alaposan gyúródeszkán kidolgozzuk a tésztát.Nem igényel sok pihentetést,15 perc elég neki.A tésztát kinyújtjuk négyzet alakúra,majd hajtogatjuk.Ettől lesz szép leveles a tészta.Hajtogatni csak egyszer kell,20 percig hagyjuk így.majd nyújtuk,a vissza maradt tojás fehérjével lekenjük a pogácsa tésztát,megszórjuk a visszamaradt sajttal.Majd szaggatjuk,vagy kockázzuk.Előmelegített sütőben,195-200 fokon sütjük!

klasszik vanilás képviselő

Az igazi klasszikus képviselő.Az egyszerübb vanilia tölteléket fogom bemutatni.Az értékéből nem veszít így sem,higyjétek el nagyon finom.

A tészta ugyan az mint az epres képviselőnél.

A töltelékehez.

Egy csomag vaniliás pudingpor,egy cs sima vagy bourbon vaniliás cukor

Étkezési zselatin 1 kiskanál,0.5dl víz.

A pundingot megfőzzük,bár hogy sürübb csak 400ml tejből készítettem.Beleszórom a vaniliás cukrot.A zselatint fél dl. vízben felfőzöm.Ha felforrt a készre főzött pudinghoz keverem.

Ha egy picit meghült a puding,lehet tölteni a fánkokat.Erre felvert tejszínhab.Tetejét porcukorral megszórjuk,kis hűtés után fogysztható!Jó étvágyat!!

Eperkrémes képviselő fánk:)

Égetett tészás finomság,az első itt a recepttáramban.kár hogy nem előbb követtem el ezt a merényletet..Bevallom,sokkal "nehezebb"az égett tészta elkészítése,mint ahogy én azt elsőre gondoltam,,de azért sikerált:)Millió féle változatot írnak blogok,hogy kell,,hogy nem kell..mit szabad,,mit nem...!Az én variánsomról tudok csak beszámolni,az pedig látszólag egyszerű!!DE,van egy szabály amit kötelező betartani,,mégpedig az,hogy TILOS kinyitni a sütő ajtaját,az első 15 percben!!!nincs kukucs,órát kell nézni,és érezni az illatokat:)Az égett tésztáról még annyit jó tudni,kell egy kis gőz _enélkül nehezen emelkedne fel.

12 kisebb méretű fánktészta receptje.

150ml víz

60 g vaj,

80g liszt

3kisebb tojás,vagy 2 közepes(én háromból csináltam,mert elég picik voltak a tojik)

Azzal kezdem hogy a sütőt előmelegítem 220 fokra,és egy kisebb tepsibe vizet teszek hogy gőz legyen a fánknak.ez bent is marad a sütés végéig!

A vizet felforralom a vajjal,és a lisztet beleöntöm.Addig főzőm még sűrű ,gombóc lesz belőle.Pár perc az egész.Ezután robotgéppel bele keverem a tojásokat,nagyon ki kell dolgozni _egészen addig amíg selymes,és fényes híg tésztát nem kapunk.A hig tészta nekem nokedli sürüségű volt kb..!

Nem használtam sütőpapirt,simán vajazott lisztezett tepsire kb 3cm átmérőjű kis halmokat tettem vizes kanállal.Ha ez megvan ,mehet be a forró sütőbe!A sütés időtartalma kb 25-.30 perc.az én sütőmben 26 perc alatt perfektre sül meg!!15 percig kell sütni 220 fokon,a hátralévő 10 percben vissza vesszük a hőfokot 180 fokra,és úgy sütjük tovább, hogy óvatosan résnyire nyitom a sütőajtót és egy fakanállal kitámasztom.Így a felesleges gőz elszáll,és a fánkok is tudnak száradni!

Amíg sülnek a fánkok,el lehet készíteni az eper krémet.Pofon egyszerű..de nagyon finom(nekem még most is eper illatú a kezem:):  )Növényi tejszínt használtam,mert ez nem esik össze fixáló nélkül sem.200ml,ehhez tettem két doboz epres joghurtot.alaposan összekevertem.Az alaposan megmosott epret,apró kockára vágtam és forgattam bele a tejszínes krémbe.És ezzel el is készült a töltelék.persze ezt lehet variálni,ezer féle képpen.Én most erre szavaztam.

A kisült fánkok tetejét,azonnal recés késsel le kell vágni hogy a gőztől ne essék össze.kicsit hül,és lehet tölteni.Sok sikert!!!jóétvágyat!!

Madártej szelet

Ki ne szeretné a madártejet,,?:)pláne ha harapni is lehet??Elmesélem hogy történt,a recept egyszerű,de nagyszerű.Az első nap(őszinte leszek)nekem a tészta miatt nem ízlett..de aztán másnapra..a tészta is finom édes,krémes ,kókuszos ízű lett...

A tészta hozzávalói:

8 tojás fehérje

8-10 evőkanál kr. cukor(izlés szerint)

1 cs.sütőpor

5 kanál liszt

1 cs.kókusz reszelék(10 dkg)

 

Sárgakrém:

8 tojás sárgája,4 ek kristály cukor,1cs.bourbon vaniliás cukor,1 cs sima.

1 cs. vaniliás pudingpor,20dkg vaj,vagy ráma,15 dkg porcukor(izlés szerint lehet többet,de akkor számolni kell a krém elhigulhat tőle,viszon édesebb lesz)

3 ek. liszt.

500 ml tej

Hulala,vagy Oké növényi alapú tejszín.Nem kell hozzá fixáló,tökéletesen megmarad napokig,de csak a növényi.Az oké cukrozott,ahhoz nem kell már cukrot tenni sem.a hulalát ízlés szerint lehet cukorzni,de szerintem a süti önmagában elég édes,kihagyható.

A tojások fehérjéből ,és a cukorból kemény habot verünk.A lisztet,a sütőporral összekeverjük,és beleszitáljuk a felvert habba.Ebbe tesszük a kókuszreszeléket.

Kivajazott,lisztezett tepsibe öntjük a masszát,és tűpróbáig sütjük.A tészta széle kezd elöbb sülni,szép barna lesz.akkor már jó.Amig sül,elkészíthetjük a krémet.

A tojások sárgáját habosra keverem a kristálycukorral.ha már jó habos,akkor teszem bele a többi száraz hozzávalót,ha nagyon sűr lenne,egy kis tejjel lehet higitani.Közben a tejet feltesszük,és ha már elég csípős meleg,a tojásos masszához lehet önteni  és nagyon gyorsan elkeverjük nehogy rántotta legyen.Visszatesszük ,és nagyon sűrű krémmé főzzök.(2-3 perc kell)

A vajat,vagy a margarin habosra kavarjuk a porcukorral.Ha a sárga krém már kihült a vajas egyveleget hozzákeverjük.Ezzel kenjük meg a lapot.És erre jön a tejszín.Kakaóporral lehet dekorálni.

Sok sikert!!!!

 

 

Nutellás fánk

Klasszik fánk,de minibe és töltve!!Rettenet a fogyni kívánóknak..!:)Igazából van már több féle fánk receptem ,ezt sem ide szántam,,egyszerűen csak neki álltam mert unatkoztam,de mivel baromi finom ezért ajánlom ,(merem)ajánlani mindenkinek!!Főleg a bátyámnak..hihii!!

400dkg liszt

40gr instant élesztő,2 és fél dl langyos tej

2 kiskanál porcukor,3tojás sárgája,7dkg vaj.

A lisztbe pici fészket csinálok,ebbe öntöm a langyos tejet.,a porcukrot az élesztőt és a tojások sárgáját.Villával keverem fel,mert eléggé ragacsos a tészta.Közben már mehet bele,(beledagasztva)a vaj is.Tényleg nagyon híg a tészta,lehet annyi lisztet közben hozzá adni hogy szép sima tészta,de még lágy legyen.Meleg helyen kelesztem,(nem lesz hatalmas a tészta,mert a porélesztő nem "engedi")ha sima élesztő van otthon,az is jó(sőt ,még jobb)A fánk tésztába szoktak rumot is tenni,,én leginkább kihagyom..így is nagyon finom.

Pihentetés után kinyújtom,kb fél cm vékonyra,(vagy vékonyabbra is lehet a ragasztás miatt)és pici szájú pohárral páros számú fánkokat szaggatunk.Ha ezzel megvagyunk mindnek a közepébe egy kiskanállal beletesszük a nutellát,a tojásból visszamaradt fehérjével körbe kenem a fánk szélét és ráteszem a tetejét.Lisztes tenyér éllel kicsit elengyengetem hogy a további pihentetés közben szépen egyenletesen legyen kerek.

Nagyon bő ,forró olajban sütöm!ne tegyünk túl sok fánkot az olajba,mert önálló életre kelnek a kis fánkok és maguktól elkezdenek átforogni,úgy hogy az alljuk még nyers..sajnos mellette kell állni..:):)

Jó étvágyat!!

 

Bounti szelet

Krémes ,édes kókusz csoda..de bizony ki kell várni a sorunkat.Ezzel azt akarom mondani,hogy számoljunk azzal hogy másnap az igazi.pláne ha szervírozni szépen akarjuk.Az itt feltöltött képen is látszik,(sajnos idő hiányában )a nem kivárt máz szikkadás azt eredményezi ,hogy "csúnya"lesz.A máz elnyúlik,a krém elmászik.de ettől még finom....

 

25dkg liszt,1 cs sütőpor

13 dkg ráma margarin,vagy vaj

1 egész tojás

3 csapott evőkanál kakaópor

15dkg kristály cukor(kristály cukorral nem annyira képlékeny a tészta,az eredeti recept porcukorral írja)

kókusz lap:

6 tojás fehérje

25dkg porcukor

25 dkg kókuszreszelék

Sárga krém

6 tojás sárgája

15 dkg porcukor

3 ek. liszt

3 dl tej

13 dkg ráma margarin,v vaj

tortabevonó,vagy csokimáz

csokimázzal finomabb,de ki kell várni a teljes dermedést ami sajna egy egész éjaszaka..

A tészta hozzávalóit összedolgozom,nem írom de esetleg ha nagyon keményre sikeredne a tészta ,akkor pár evőkanál tejjel lehet rajta segíteni.kis gomobócot formálok belőle,és a hűtőben pihentetem amíg a kókuszos réteget elkészítem.A kókusz réteghez a cukorral felverem a tojás fehérjét,és ha ez megvan beleforgatom a kókusz reszeléket.

A pihent tésztát két felé szedem_ az egyik felét nagyon lisztezett deszkánt tepsi méretűre nyújtom.Erre halmozom rá a kókusz réteget,és erre jön  a tészta másik fele.185,fokos sütőben tűprobáig sütöm.(kb 30perc)

Teljesen ki kell hűteni,mert erre a tészta rétegre jön a krém.ami elfolyhat ha forró a tészta.

A sárga krémhez,felteszem a tejet forrni(én tettem bele egy bourbon vaniliás cukrot),a tojások sárgáját a porcukorral és a liszttel elkeverm alaposan.Ha forr a tej,a tojásos masszához lassan apránként hozzáadom,(gyorsan kell dologzni,hogy a tojásból ne legyen rántotta.)ha ez megvan vissza mehet a tűzre ,és kis lángon besürítem.

Hülésig kevergetem,és ha már langyos bele lehet tenni a margarint.ezzel jól kihabosítom.Ezt teszem rá a kihült tészta egyvelegre,és jöhet rá máris a csokimáz.A csokimázat kanalankánt lehet csak rátenni ,a lágy krém miatt.Türelem...kicsit pepecs,,de nagyon finom ,és szép sütemény!!

jó étvágyat!!

 

Túros pite

Igazi túrós finomság...Beszélni sem kell róla,meg kell sütni..és kész:):)imádom..Te is fogod..:)

60dkg finom liszt

40dkg vaj,vagy margarin

20dkg porcukor

1 tojás sárgája

2cs vaníliás cukor,egy citrom reszelt héja,pici sütőpor

Töltelék:

75dkg túró

1 citrom reszelt héja

2 cs vaníliás cukor,kr. cukor ízlés szerint

2 ek. búza dara

2 tojás sárgája,fehérjét felverve lehet majd sütés elött bele keverni,de elhagyható,(én kifelejtettem belőle..:))

Linzer tésztát kell készíteni!A liszthez hozzátettem a sütőport a porcukrot,és így morzsoltam el a vajjal.amikor a morzsalék megvan,kis fészket készítek ebbe teszem bele az egy tojás sárgáját, a citrom reszelt héját,van. cukrot.

Gyorsan kell a linzerrel dolgozni,hogy a zsiradék ne "égjen"ki.Ha kiolvad a vaj,vissza kell fagyasztani..és újra az egész.Tehát gyorsan egyneműsítem a tésztámat,ha ez megvan,lefóliázva mehet a hűtőbe kb 1 órára pihenni.

Kétfelé szedem a pihent linzergombócot,amíg nyújtom az alját a teteje visszamehet a hűtőbe hűlni.Lisztezett deszkán akkorára nyújtom amekkora a tepsim.Nem kell a tepsit ki kenni.elég zsiradék sül ki belőle!!Alaposan megszurkálom,és 190fokon kicsit elősütöm.épp hogy megkérgesedjen a teteje.Erre azért van "szükség"hogy ne áztassa el a túró.Ha ez megvan,mehet rá a túrótöltelék,rányújtom a tetejét.Ezt is alaposan meg kell szurkálni majd,hogy a levegő sütés közben ne építsen piramist a süti tetején....

Tojással lekenem,190fokon sütöm kb 40-45 percig!!

 

 

Bukta:)

Egy igazi retro finomság:)Soha nem felejtem el,amit a napközibe kaptunk még kisiskolás korunkban,igaz lekvár nem igen volt benne,de legalább akkora volt a kis termetemhez képest,mint a fejem..imádtam.És mindig azt mondogattam,ha majd nagy leszek...minden pénzem erre,vagy (túró rudira)fogom költeni..:):)Hát ilyen emlékeim vannak a buktáról:):)

Ez egy felújitott recept,mint az itteni receptek között  mindegyik!A kelt tésztáknak vagy egy  nagyon jó tulajdonságuk, nem lehet elrontani,képtelenség!!Ezt a receptet is úgy "alkottam"meg hogy minden rutinos,vagy rutintalan konyhatündérnek sikerüljön.A titok a réteslisztben rejlik...Ez az a liszt,ami minden tésztát(persze csak kis mennyiségben)foszlósság,könnyűvé,és nagyon finommá tesz.,és mellesleg ami a sima fehérlisztes tésztára nem mondható el,nagyon könnyen nyújtható lesz..Picit nehezebb így kidolgozni,de szerintem megéri picit bíbelődni,aztán egy jót enni!

Amikor dagasztani kezdjük a tésztá,könnyen becsaphat a tészta állaga..arra kell figyelni,hogy ha már elválik a tészta a keverőtáltól,de a kezünk még ragacsos_ a tészta teljesen ráragad mint a csiríz,akkor még nem jó(hiába egynemű a tésztánk)igérem itt már nem kell sokáig bíbelődni..:)

330 gr finom liszt

270 gr rétesliszt

2 tojás sárgája

3 dl langyos tej,90 gr olvasztott vaj

5 dkg porcukor,csipet só

22gr élesztő

Sütés álló lekvár

A lisztet keverő tálba teszem a cukorral a sóval együtt.picit elkeverem hogy a só ne érintkezzen majd az élesztővel.Rámorzsolom az élesztőt.A tejet langyosítom,a vajat megolvasztom.A tojás sárgáját bele ütöm a langyos tejbe és habverővel összekeverm.Ebbe teszem az olvasztott vajat,így nem kell külön-külön a hozzávalókat adagolni.Ezután elkezdem  dagasztani a tésztá.A fent említettekre figyelni kell,hogy tényleg rendesen ki legyen dolgozva a tészta!!kb egy órán keresztül meleg helyen kelesztem.

Kinyújtom a megkelt tésztát,igyekszem minnél szögletesebbre és ezután felosztom "találom"és nagyság szerinti kockákra.Én közepes buktácskákat csináltam,és így lett 16 db!A közepére halmozom a lekvárt,és szépen feltekerem,és a széleit lezárom az ujjaimmal.Ha mind megvan,akkor kikent,lisztezett tepsiben hagyom még fél órát pihenni!olvasztott vajjal megkenjük sütés elött.165 fokon sütöm kb 20 percig amig a bukták szépen feljönnek,összenőnek,ezután fentebb veszem a sütési hőfokot 190fokra,és így sütöm készre!!

Áfonyás fánk

Szalagos fánk,hogy ne legyen mindig egyhangú,kedvünk szerint lehet variálni.Én most aszalt áfonyával bolondítottam meg.Lehet lekvárral a tetején,vagy esetleg tölteni,vagy csokival mártani,teljesen mindegy.A fánk így is,úgy is egyszerű és gyors finomság!!

50 dkg liszt

3g élesztő

2.5 dl langyos tej

nagy csipet cukor

Pici rum,6 tojás sárgája

10 dkg olvasztott vaj

 

  1. Nem futtatom fel az élesztőt,mindent egyszerűen a keverő tálba teszek.Az áfonyát összedaraboltam picit,és úgy szórtam  a liszthez.A lisztbe bele morzsoltam az élesztőt,rá a tejet.Picit összedolgoztam ,és ezután tettem hozzá a tojások sárgáját,és az olvasztott vajat bele dagasztottam a végén.

Legalább egy órát hagytam meleg helyen kellni.Ezután kiszaggatjuk,és megint letakarjuk picit pihentetni,kb 20 perc.Forró bő olajban sütöm ki!!

Raffello szelet

Isteni családi kedvenc.Általában  születésnapra,(most éppen arra sütöttem)vagy akármilyen családi eseményen megállja a helyét.(névnap,ballagás)Kiadós,ami szerintem egyáltalán nem mindegy,ha csak egy félét akarunk sütni de még is legyen valami a tányéron.Tortának is elkészíthető.Ha torátnak készítjük,egyszerűen csak ki kell szúrni a lapot,vagy egyenesen a torta formába lehet kisütni.Rétegezni ugyan úgy kell majd.A kisült lapok nagyon törékenyek,vigyázni kell.Tiszta _enyhén lisztezett konyharuhára boríjuk ,és ha kihűlt óvatosan lehúzzuk a sütőpapírt.Ha a lapok esetleg ketté törnek,az sem baj mert majd a krém összefogja!!

24X37-es méretű tepsiben készítettem.Minimum 24 szelet lesz belőle.

A sütemény két lapból és a krémből áll.Egy barna ,és egy fehér lap.Egy-egy lap hozzávalója:

Fehér lap:

5 tojás fehérje

15 dkg kr. cukor

17 dkg kókusz reszelék

3 ek rétes liszt

6 g sütőpor

Barna tészt,uez.,csak 3 evőkanál keserű kakaóport keverünk hozzá.

170,fokon kb 15-20 percig tűpróbáig sütjük.Sütőpapírral kibélelt tepsiben!!

A krém hozzávalói

10 tojás sárgája

20 dkg kr cukor

1 cs bourbon vaníliás cukor

1 cs bourbon vanilia puding

3.5 dl tej

25dkg vaj,vagy margarin

A tojással összekeverem a cukrokat,és a pudingport.A tejet fel forrósítom,és mielött fel forrna a tojásos masszához öntöm szépen lassan,és közben habverővel gyorsan keverem nehogy rántotta legyen belőle.Ha szépen össze állt a krém,vissza teszem a tűzre ,és főzöm még hogy sűrű massza legyen.

Hülésig keverem,és ha már bőven kihült(nem baj ha kicsit langyos)a picit felhabosított vajat,vagy margarint hozzá keverem.Alaposan összedolgozom!Ezzel töltöm a a két kókusz lapot!!

Lap,krém,lap és a teteje krém.Kókusz reszelékkel megszóróm,másnapig hűtőbe teszem!!


Gubatorta,vanília krémmel

Fiacskám,azt mondta nekem"anyu,csinálj nekem légyszi gubát"..És csináltam kicsit másképp,hiszen kreatívkodni is szeretek,és időm is volt rá.plusz minden féle alapanyagom volt fölösbe,,így történt ez..

Egy fél bolti mazsolás kalácsot használtam,és két egész kiflit:)azt hittem több kell majd ,,de tévedtem.16 szeletes torta formában készítettem.

Tehát fél bolti kalács

két darab tejes kifli,7dl tej

darált mák,porcukor,két csomag van. cukor

egy citrom reszelt héja,fahéj

4 tojás sárgája,a fehérje habnak

vaj

zsemlemorzsa

A vaniliához

1cs vaniliás pudingpor

0.4 l. tej.,2 ek. liszt

egy csomag vaniliás cukor,egy cs. tejszínhab por

 

A formát kivajazom,alaposan megszórom morzsáva és lerakosgatom a szeletelt kalácsot.Egy réteg után,jön a tejes massza.amiben benne van a tojások sárgája,a fahéj,cukor ,vaníliás cukor,és a citrom reszelt héja.(Fontos ,hogy a kifli -kalács szikkadságától függően veszi fel a folyadékot,..!kell pótolni ha nem elég a 7dl.)Megszórom a daráltmákkal,amit porcukorral ízesítünk,és rakjuk tovább a rétegeket amíg el nem fogy.200 fokon sütjük,(illatosra sütjük)ez kb 30perc.Ha már érzeni a süti illatát,akkor jó..így értem.Ez egyébként minden süteményre érvényes,ha már illata van..jelzi hogy lassan elkészült:)

Ha ez megvan,a tojás habot kevés cukorral kemény habbá verem,és a megsült torta tetejére halmozom,lecsökkentem a sütési hőmérsékletet 150fokra,és így sütöm amíg szép barna nem lesz!TIPP:ha megszórjuk a tojáshabot cukorral,szebben sül és ropisabb lesz!

A vanilia mártáshoz,ami nagyon finom a habbal,,a pudingport a két kanál liszttel sűrűre főzzük.a habport elkészítjük habnak.ha kihült a vanília massza,összekeverjük.Így nagyon finom,fehér habos mártást kapunk...

vajas croissan

Nagyon pepecs,de igazán megéri.Ez egy egyszerübb változata a vajas tésztáknak,amit ízlés szerint lehet kombinálni.Értem ezt úgy ha édes feltéttel kívánnám,akkor több cukrot kell bele tenni,ha töltjük sós töltelékkel, mint ahogy ezt most tettem én is akkor ízlés szerint lehet kevesebb a cukor,és több a só.Én most az alap recept alapján készítettem el,és kipróbáltam töltelék nélkül is..nem mondom...nagyon jó:):):):)ahogy kisültek,már kóstoltam is.Nagyon szép leveles lesz,akár a bolti..csak hogy az nincs ilyen finom:):):)

 

350g átszitált finom liszt

75g Tejföl

100 ml tej

két csipet só

2 ek. kristály cukor

1 egész tojás

25 élesztő

50g vaj a rétegeket lekenéséhez,és egész tojás a kész croissanakhoz sütés elött

Sajnos ennek a receptnek sokszor keltik "rosz "hírét,,hogy kézzel lehetetlen kidolgozni,mindenképp kenyér sütő gép kell hozzá...!!NEM kell,ezt garantálom.Nekem sincs kenyér sütőm,de van konyhai robotgépem,ami 5-6perc alatt tökéletesen simára dolgozza ki a tésztát,aztán meleg helyre kell tenni kb 1 órára.Gyönyörű sejmes tészta lesz a végeredmény.Bátran láss neki!!!!!nem fogsz csalódni.

A tészta hozzá valóit a keverő tálba teszem,úgy hogy a só és az élesztő ne érintkezzék.A tejet langyonsan lehet hozzá adni a liszthez,úgy könnyebben keveredik el.Robot géppel alaposan kidolgozom,amíg hólyagos nem lesz.Meleg helyen duplájára kelesztjük.

Ez a tészta mennyiség,8 darab 80g-os tészta cipóra elegendő.(ennek a végeredménye,kb 12-14cm szép nagy croissan lesz)A kis cipókat egyesével,lisztezett deszkán kör alakúra nyújtjuk.,majd lekenjük az olvasztott vajjal,kb két evőkanyálni kell minden lapra.aztán szépen tesszük egymásra.Hűtőbe tesszük dermedésik,ez kb 1 óra.Ezután a tészta egyveleget,szépen vékonyra kinyújtjuk ,jó nagy karika lesz belőle:):)és 8 részre vágjuk.És töltjük.

Én szilveszter alkalmával virslit töltöttem bele,ketcup és mustár ágyon.

Sütés elött felvert tojással kenem meg,és 180 fokon kb 15-20perc alatt sütöm meg!!

Sok sikert!!

Mézes krémes

A karácsonyi menü elmaradhatatlan egyik "kelléke":)Bevallom,előszőr próbáltam ezt a receptet,de nem utoljára:):)Nagyon egyszerű,mutatós és nem utolsó sorban isteni finomság!

 

Hozzávaló:

45dkg liszt

15 dkg porcukor

2 kk,kanál szódabikarbona

3ek.vaj

4 ek méz

1 egész tojás (felverve picit)

5 ek langyos tej

 

krémhez:

1/2 liter tej

10 dkg búzadara

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

2 cs vaniliás cukor

20 dkg lekvár,(én  a saját házi sárgabarack lekvárommal készítettem,,a bolti meg se üti a mércét..)

A tészta hozzávalóit összegyúrom,a vajat picit olvasztva adom hozzá.4 kis cipóra osztom,és kb fél órát hűtőben pihentetem.Zsírozott,lisztezett tepsi háton négy lapot sütök 170fokon..6-8 perc alatt megsül,!!a mézes lap hamar megéghet figyelni kell rá nagyon!!

A tejet felforralom,és sűrű grízt főzők a darából.Langyosra hűtöm.A margarint habosra kavarom a porcukorral, a vaniliás cukorral.Ha a gríz kihűlt a cukros masszához keverem.két részre osztom.

Az alsó lapot a massza egyik felével megkenem,majd rá 2. lap amit lekvárral kenek meg.3.lap ,erre jön a massza második fele.és erre a 4. lap!

A tetejére  házi csoki mázat készítettem.!!

 

Sajtos rúd

Megvallom őszintén,ezt a receptet ki akartam hajítani..miért..?nem tetszett az első kostolás,,de egyébként akik sütnek,és sokat soha nincsenek megelegédve azzal amit az asztalra tesznek..!Aztán csak ízleltem,ízleltem,,éreztem a süti textúráját,,és jöttem rá ezt a receptet eldobniiiiii??hát hülye vagyok én??:):)Az eredeti receptből elvettem,aztán hozzátettem..aztán lett ez.NAgyon finom ropogos,lemezes réteges a tésztája.igazi sörkori:)mozi csemege,vendégváró..

30dkg liszt

25dkg vaj,vagy margarin

10dkg reszelt sajt a tésztához,15 a szóráshoz

3 tojás sárgája

2 csipet só

2 kanál tejföl

2 mk. sütőpor

 

A liszttel elmorzsolom a margarint,és sorba teszem hozzá a belevalókat.Elég szálkás tészta lesz a végeredmény..amiből kikandikálnak a sajt darabok.,még úgy is tünhet hogy sűrű,kemény.Nem homogén tésztát kell várni.De kis pihentetés után.a lisztezett desztkán észhez tér majd,(a sütőpornak köszönhetően)és szép sima sejmes tészta lesz belőle.Alá lisztezve  nyújtom.,kb pogácsa vastagságúra-.Villával meg szoktam karcolni,hogy a tojás amivel megkenem,és a sajt jobban tapadjon rá.Tettszőleges formára lehet vagdosni,én maradtam a klasszikus rúdnál.

190fokon,kb 20 percig süssük.Figyelni kell mert zsíros tészta,és hamar meg éghet,kiszáradhat.Ez a sütemény másnapra a legfinomabb!,még akkor is ha száraznak tűnik!!

Sült hot-dog

Ezzel a recepttel tényleg sokan lakhatnak JÓL..és itt a jó-n van a hangsúly:)Egyszerű recept,de nagyszerű!!Amikor ezt készítettem,azonnal sütés után is isteni volt,de másnap picit rámelegítve,vagy anélkül is nagyon finom.Letakarva,vagy süteményes dobozva téve vaj puha marad.A titka ennek az ételkének,hogy a virsli minőségi legyen benne.Ha nem az,akkor baromira el ronthatja az egészet..

 

Hozzávalók:

50dkg sima liszt(lehet 40sima+10 rétes)a rétes liszttől nagyon laza,és finom lágy lesz a tészta!Lehet játszadozni a liszttel,de semmiképp ne legyen a rétes több!!!

2 dkg élesztő

2dl natur joghurt

1.5-2dl langyos tej

5 dkg vaj

1mk cukor

csipet só

virsli,ketchup,mustár vagy pizza krém

170fok,30perc

A hozzávalókat simán összedagasztom.Az élesztőt nem fontos elötte fel futtatni.Szép simára,szinte fényesre kell dagasztani a tésztát.40percet meleg helyen keleszteni.

Amikor a tészta elkészült,jöhet a pepecs:)lehet kör alakúra is szaggatni a tésztát,de lehet kifliket,kis croissanokat is gyártani.Így is úgy is készítettem.A köralakú azért jobb,mert a töltelék nem folyik ki.Tehát kiszaggatom,ízlés szerint mustárt is és ketcuhpot is teszek a tészta közepére,rá a virsli darabkát,és összehajtom a tésztát mint a derelyét.Az oldalakat villával lenyomkodom,hogy sülés közben ki ne fojjon a töltelék.Sütés elött tojással megkenjük,hagyjuk még legalább 15-20percet pihenni.

Jó étvágyat!:)

 

 

 

Almás pite (linzer tésztás változat)

Ebben a süteményben csak a töltelék kalasszikus,a tésztán van a hangsúly.,mert linzer!A linzertészta a sütemények királynője is lehet,nehezen kezelhető tészta,szerintem kis gyakorlást igényel a meggyúrása, de a végeredmény kárpótol majd mindenért:)

1 db tojás

60 dkg liszt

40 dkg vaj

20dkg porcukor

0.5 dkg sütőpor

2 cs vaniliás cukor

2 citrom reszelt héja

egy nagyobb csipet só

Almás töltelék:

1.70 cikkekre darabolt alma,fahéj,kr. cukor

Két nagy marék darált diót szórtam még ,hogy az szívja fel az alma nedvességét sülés közben.

 

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk.A linzer tésztával óvatosan kell bánni,mert ha a zsiradék kiolvad belőle,lehetetlen lesz dolgozni vele.Ha ez történne,vissza kell hűtni.Amint elmorzsoltuk a vajat a liszttel és a többi hozzávalóval,már  is gyúrjuk össze.Két felé vesszük,és négyzet alakúra lapítva hűtőbe tesszük hogy vissza faggyjon a zsiradék.

A sütemény alsó lapjához kinyújtjuk a lapot,megkenjük barack lekvárral vékonyan és elősütjük.Erre azért van szükség,mert az alma töltelék így nem áztatja el a lapot.

Rátesszük a felcikkezet,ízlés szerint megszórta almát az elősütött lapra,majd ráterítjük a tetejét is.Tojással megkenjük,villával meg cakkozuk és meg is szurkáljuk.

190 fokon,35-40 alatt készre sütjük!

Remek recept,sok sikert!!

Mini túros batyu

Ki ne szeretné a túros batyut??Én mindent imádok ami túros,ezért is nagyon kedvelem a túrós recepteket.Az igazság az ...hogy ennek a receptjét..valahol elszórtam hazudni meg nem akarok.A kép adott,ez lett a végeredmény.Ha valaki szeretné megkaparintani.,írjon bátran és megígérem hogy előkerítem,,addig érd be a látványával:)

Körtés mama fehér krémese:)

Körtés mama,egy nagyon kedves barátom nagyija..!Amikror ezt a receptet kaptam,(mert megkóstoltam,ízlett és elkértem)de még sütni nem igen szerettem,tudtam..!De milyen jó hogy előre gondolkodtam...!Átneveztem hófehérke krémesnek!Nem hiányozhat a ballagási bankettről,szüli-névnapokkor sem!!időt álló,és jó előre elkészíthető finomság!!És nem utolsó sorban,kiadós és roppant egyszerű!!!

Nálunk pénteken volt ballagás,a fiacskám akkor ballagott az általánosból,szerdán az-az két nappal elötte volt időm elkészíteni a többi finomsággal együtt..nem hogy hátránya származott,de azt gondolom kellett is az ízek összeérése érdekében.Marlenka puhaságú sütivé érett össze:):):)

 

30 dkg liszt

1 tojás

7dkg vaj,vagy margarin

1cs szalalkáli(15g)

5 ek tej

50g cukor

Krém töltelék:

0.5tej

4ek liszt

20dkg margarin

20dkg porcukor

2 cs vaniliás cukor,az egyik lehet bourbon

 

A hozzávalókból tésztát gyúrunk,majd 3 részre osztjuk.Nem fontos pihentetni.kizsírozott,lisztezett tepsi háton sütjük_késfoknyi vastagságúra nyújtva.

Figyelni kell mert hamar megégnek a szélek.Amikor szalalkális tésztával van dolgom,addig szabadalom a széleket egyenesre amíg puha,!ez kb 5 perc,mert utána beton kemény lesz és nem lehet kiegyenesíteni,csak már az összeért süteményt.

A krémhez a tejet felorralom a liszttel együtt.Én simán beleszitálom,habverővel teljesen csomómentesre keverem,és kis lángos felforralom folyamatos kevergetés mellett.

A vajat habosra kavarom a cukorral,a van cukorral.És a kihült tejes masszához keverem.Ezzel töltöm meg a lapokat.Letakarva érlelem.A tetejét simán csak vaniliás porcukorral szórom meg!!

Ezt mindenkinek ki kell próbálnia,ha gyorsan olcsón akar finomat!!

 

 

Habos túros

Ez is egy nagyszerű sütemény,kreatívak kombinálhatják egy kicsit,és akkor majdnem rákóczi túros lehet belőle,,nagy pofátlansággal:)

 

12 dkg liszt

7 dkg ráma maragarin

1 tojás sárga

4 dkg cukor

pici só

 

töltelék:

0.5 kg túró

2 dl tejföl

1/2 főzős vaniliás pudingpor

3 tojás sárgája

porcukor 6-7

 

teteje:

a tojások fehérje,4 db

12 dkg cukor

 

A hozzávalókból tésztát gyúrunk,kicsit pihentetjük.zsírozott,megszórt tepsiben 195 fokon halvány pirosra elősütjük.A túros keveréket,(a pudingpor fogja összetartani)a tésztára simítjuk és ezzel együtt sütjük majdnem készre.A tojás habot felverem a cukorral,ezt simitom a majdnem kész süteményre és azzal együtt sütöm tovább,de már csak 150 fokon,hogy a hab ne égjen meg.

Remek recept,ha kedvetek tartja lekvárral is kombinálhatjátok.Vagy a lapot azzal sütitek elő,vagy a habba kerevrtek 2-3 ek lekvárt,és azzal kenitek meg a túros alapot!

linzer karika

A linzer számomra egy csoda,.elronthatatlan és több napig is elálló finom sütemény.Ezer féle képpen lehet kombináloni.,kiszúrni ízesíteni,bemártani..szóval ezzel az alap recepttel a világ végére is el lehet menni.Én meg maradtam a hagyomás,lekvárral töltött változatnál.Isteni

60 dkg átszitált finom liszt

40 dkg vaj,vagy margarin...a vaj inkább illik ide..

20 dkg porcukor

1.5 cs sütőpor

2cs vaniliás cukor,ebből egy bourbon legyen

2 tojás sárgája

egy citrom reszelt héja

Ezzel a tésztával nagyon gyorsan kell dolgozni.hogy a zsíradék ne olvadjon ki a lisztből,mert az ront a tészta minőségén.Ha elkészültünk vele,hűtőbe tesszük kb 1órára.Ezután enyhén lisztezett deszkára boriítjuk, legalább fél cm vastagra kell nyújtani.Tetszés szerinti mintákat lehet kiszúrni.

190fokon,"világosra,és illatosra"kell sütni,,időben ez kb 7-8 perc,sütő válogatja.

Én nézegetem,mert a linzer tészta nagyon igényes tészta,és hamar megég.

A recept isteni,jóétvágyat hozzá!!Másnap fogyasztható,dobozban kell tárolni hogy puhuljon!

Zserbó

Egy igazi klasszikus finomság,egy barátomtól kaptam pár évvel ezelött a receptet.Én egy kicsit változtattam rajta,ami az élvezeti értékéből nem veszített..sőt.Ez a recept kíválóság kiérdemelte,hogy a saját főzetű sárgabarck lekváromból kapjon,így még finomabb:)

40 dkg finom,és 10dkg rétes liszt

3 tojás sárgája

25dkg vaj,vagy ráma,vaj drága de finomabb

1 cs sütőpor

10dkg porcukor

1 kocka élesztő

Annyi tej, vagy tejföl amivel jól gyúrható tésztát kapunk,(tej kb 200ml.,tejföl kb két evőkanál)

töltelék:

50dkg dióbél darálva

25 dkg porcukor

sárgabarack lekvár,de szerintem házi szilvával is isteni.

Ehhez a dió mennyiséghez,és kb 450g lekvárt adtam elosztva a két lapon!

Csokimáz nálam házi,nem szeretem a torta bevonókat..szerintem nem szabad elrontani velük ezeket a csodákat.Ez a recept egy adagra szól,én általában kétszeresét csinálom

1 ek liszt

6ek kr cukor

3-4ek víz

2 ek kakaópor

ezeket összeforralom,hogy jó sejmes masszát kapjunk.vigyázat hamar megég!!ha elkészült a máz,2 ek. vajat adok hozzá.Ezzel borítom be a sütit,ettől szép fényes!!rögtön nem lehet szeletelni,ez az ára ennek de másnap forró késsel gyönyörűen szeletelhető!!

A tészta:

A hozzávalókból tésztát gyúrúnk,amit aztán 3 részre osztuk és fél órát pihiztetjük hűtőben.

zsírozott,lisztezett,vagy morzsázott tepsibe tesszük a lapot,lekvár,dió,megint lap megint lekvár megint dió.és lap.

Ezt két órán át pihentjük(legalább)és utána sütjük.190fokon,kb 35-40percig alsó-felső sütéssel.légkeverés nélkül!!

puncs mignon

Életem első mignonja,családi közkívánatra.Nagy volta  sikere,de a mennyiségét keveselték.A recept alapján 24db kis mignon készíthető el.25X35 tepsimért az ideális

 

Sütőt 190fokra előmelegítjük

10tojás

5ek finom liszt

5ek rétes liszt

9ek cukor

Én hagyományos módon sütöttem a piskótát,tojás habot felverem a cukorral,hozzá keverem egyesével a tojások sárgáját,és bele szitálom fokozatosan a lisztet.Egy pici sütőport lehet belecsempészni..ha nem bízunk magunkban.Ez a tészta lap,nagyon hamar kb7 perc alatt sül meg.Nagyon ragadós,de ilyen a mignon tészta nem kell tőle megijedni.Tűpróba,és akkor az igazán jó ha már nem csörgős,vagy zizegős nyomásra..

3 lapot sütünk,ebből valamelyike lesz a töltelék.

Massza:2dl narancslé

6-7 kanál kr cukor

rum,vagy aroma ,,de inkább rum azzal finomabb

2 ek kakaópór

A cukormázhoz 0.5 kg porcukor és nagyon kevés víz,vagy citromlé.

A narancsléből,cukorból szirupot főzünk.A szirupot sűrűn gyönygyözőre főztem.Az összetőrdelt laphoz hozzáadom a kakaóport,és ezzel a sziruppal forrázom le.

Ezt két lap közé töltöm.Hagyom álni,hogy összeragadjanak a lapok,aztán tetszőleges mérteű kockára vagdosom.

A porcukorból mázat készítek,és ezzel mártom be egyesével a sütiket,majd hagyom rácson lecsöpögni.Fehér cukor masszából becsíkozom,dekorálom kedvem szerint!

jó étvágyat!!

 

 

 

Kakaós csiga(mennyei finom,remek recept!!)

kakaós csiga

Nagyszerű receptjeim egyike!!Egyszerű,és isteni finomság.Reggelire,vacsira uzsira..én a nap bármelyik szakában szívesen enném...csak enném...

Recept leírása:

Hozzávalók:

50dkg liszt

5.5dkg vaj

100g tejföl

180gtej

6dkg porcukor.1 ek.vaníliás cukor

1tojás sárgája,1mk kanál só

2.5dkg élesztő

1 citrom reszelt héja

Töltelék:12dkg habosra kavart vaj

12dkg porcukor

3ek. kakaópor(keserű,cukrozatlan)

Locsoláshoz: 1.5-2dl vaníliás tej

A tészta hozzávalóit egyszerűen összedolgozom,finom nagyon sima sejmes tészta lesz a végeredmény.Nagyon könnyű lesz vele dolgozni.A tésztát kb 30percig pihentetem az élesztő miatt,aztán azonnal nyújtom.

Megkenem a vajas,kakaópors töltelékkel.,feltekerem_és 3-4cm-es darabokra vagdosom.A csiga közepét kicsit összenyomom,mintha az ujjammal ketté akarnám vágni.Erre azért van szükség hogy sülés közben a töltelék ne kifelé fojjon.Sütés elött felvert tojással kell megkenni.A sütési félidőben  vaníliás tejjel kicsit meglocsolgatom.én kenő tollal szoktam,és így nem fog elázni.190 fokon,kb 30 percig sütöm.de én nem kötöm időhöz,figyelem a sütit:)